Muito antes da refrigeração, o sal era essencial para preservar alimentos — e foi, depois dos cereais, o recurso mais importante da história da alimentação. No Estuário do Sado, esta história tem raízes profundas.
Na zona da Comporta e Possanco há vestígios da extração de sal já no Neolítico e Calcolítico final. Os primeiros habitantes utilizavam cerâmicas para evaporar a água do mar sobre o fogo, produzindo sal que seria trocado por outros alimentos, como peixe seco ou moluscos.
Durante o Império Romano, o sal do Sado tornou-se um bem de valor estratégico. Serviu não só para conservar alimentos — como o famoso garum (molho de peixe fermentado) — mas também como motor de exportação. Os centros oleiros da região fabricavam ânforas para transportar sal e preparados de peixe para todo o império.
No século XVII, a importância do sal era tal que Portugal pagou à Holanda com sal das salinas de Setúbal e Alcácer, libertando o Brasil da ocupação holandesa. A produção chegou ao auge nos séculos XV e XVI, com dezenas de marinhas ativas e rotas comerciais que ligavam o Sado ao Norte da Europa e Báltico.
Apesar da decadência a partir do século XIX, causada pela concorrência externa e abandono das marinhas, a herança sobrevive. Atualmente, resta apenas uma salina ativa em Alcácer do Sal, testemunho vivo de um passado glorioso.
Foi para preservar este legado que nasceu a Flor do Sado — um projeto que recupera um ex-libris da região com técnicas tradicionais e certificação biológica. Produzimos flor de sal pura e também variedades aromatizadas com especiarias orgânicas. Um produto 100% natural, rico em minerais, com sabor e textura únicos.
SAL DO SADO
