Panquecas de teff com canela: receita para o pequeno-almoço
Imagem ilustrativa: sugestão de apresentação.
Uma frigideira, uma taça e uma manhã com vontade de experimentar. Estas panquecas levam farinha de teff e um toque de canela, com banana ou fruta fresca a acompanhar.
Tempo indicativo: cerca de 30 minutos, incluindo 10 minutos de descanso.
Rendimento: aproximadamente 8 a 10 panquecas pequenas, para 2 a 3 pessoas. O número varia com o tamanho e os acompanhamentos.
Ingredientes
- 135 g de farinha de teff
- 4 g de fermento químico em pó para bolos
- 1 g de canela em pó
- 1 g de sal fino
- 1 ovo grande, cerca de 50 g sem casca
- 180 ml de leite, mais até 30 ml para ajustar a massa se necessário
- 15 g de manteiga derretida e já morna
- Um pouco de manteiga ou óleo para untar a frigideira
Para servir, a gosto: banana em rodelas, fruta fresca ou manteiga de amendoim. Os acompanhamentos são opcionais; escolhe os que preferires.
Como preparar
- Mistura os secos. Numa taça, envolve a farinha, o fermento, a canela e o sal.
- Junta os líquidos. Bate o ovo com os 180 ml de leite e a manteiga morna. Adiciona aos secos e mexe apenas até obteres uma massa uniforme.
- Deixa descansar 10 minutos. Depois, mexe suavemente. A massa deve cair da colher de forma espessa, mas conseguir espalhar-se num pequeno círculo. Se estiver demasiado presa, acrescenta leite em incrementos de 10 ml, até 30 ml no total.
- Aquece e faz uma primeira panqueca. Unta ligeiramente uma frigideira antiaderente e aquece em lume médio a baixo. Coloca cerca de 30 a 40 ml de massa por panqueca, deixando espaço entre elas. Mantém-nas pequenas, com cerca de 8 a 10 cm de diâmetro.
- Vira quando estiver firme. Cozinha cerca de 2 a 3 minutos, até aparecerem bolhas e as bordas perderem o aspeto húmido. Levanta uma ponta: a base deve estar dourada e soltar-se. Vira com uma espátula e cozinha mais 1 a 2 minutos, até o centro estar cozinhado. Ajusta o lume se a superfície escurecer antes de o interior firmar.
- Repete e serve. Usa a primeira panqueca para acertar a espessura e o lume. Cozinha a restante massa e serve ainda morna com os acompanhamentos escolhidos. Os tempos dependem da frigideira e da espessura.
Três dúvidas de preparação
A massa engrossou enquanto cozinhava. O que faço?
Mexe suavemente e acrescenta um pouco do leite reservado, sem ultrapassar o ajuste indicado. Evita transformar a massa num líquido muito fino: será mais difícil virar as panquecas.
Posso usar uma bebida vegetal?
Podes experimentar o mesmo volume inicial e ajustar a consistência. O resultado pode variar com a bebida escolhida. Esta receita continua a levar ovo e manteiga.
Posso usar teff em grão?
Esta preparação foi escrita para farinha de teff já moída. O grão inteiro não substitui a farinha diretamente nesta massa.
Leva a receita para a tua cozinha
A farinha de teff Alegreme estará disponível em breve na loja online. Para acompanhar, encontra aqui a canela do Ceilão em pó e a manteiga de amendoim.
Ingredientes e alergénios: a receita base contém ovo e leite; a cobertura de manteiga de amendoim contém amendoim. Confirma também os ingredientes e as indicações dos rótulos de todos os produtos utilizados.
Adaptação culinária da receita de panquecas da Maskal Teff, com quantidades convertidas e ajustadas para uma porção menor. A técnica de descanso e cozedura tem também como referências Marcus Samuelsson e a Outback Harvest.